父の日♪

そーいえば、先日は父の日だったね

ラビラビんちは、父の日当日お客さん来てて、バタバタしてたから次の日にしたよん

今年の父の日ケーキはこちら

パピィはレモン味のケーキが大好きだから、レモンムース、レモンパウンドケーキ、レモンコンポートを一皿に

レモンムース以外は、本人的にはうまくいったつもり

ムースは初めてのレシピで、しかもムースなのに薄力粉使うヘンなレシピだったから、もとからちょっと不安だったんだよね
やっぱなんかちょっとイマイチだった……ふわふわさに欠けるっていうか……
ってか心配なら父の日なんかに作るなっつーの

パウンドとコンポートはうまくいったよ
コンポートメチャ酸っぱかったけど、これは砂糖足して煮直せばすむことだし（笑）

プレゼントはふわふわヒツジのストラップ

なんでヒツジかって

パピィはラビラビをダンススタジオへ送り迎えしてくれたりして、すごいイイ人なんだ
で、それが転じて、

パピィ＝送り迎えしてくれる＝執事＝シツジ＝ヒツジ

てなって、今ではヒツジはパピィの「イメージカラー」ならぬ「イメージ動物」だよ（笑）


んまそんなわけで、「これからもヒツジ（執事）してね」みたいな感じでヒツジストラップのプレゼントしたってわけ

      パピィ、本当にいつもありがとう

オレンジパウンド

こないだabc cookng studioでつくってきたオレンジパウンドの復習
でもね～砂糖を少し減らしたことと、生地を作り始めてから完成する前にちょっと置いちゃったことが原因かな……いまいち卵が泡立たなくて生地ができて型に流す時にこれは失敗だなって思ったんだよね。

そして案の定失敗……生地がかたく締まったケーキに……。

皆さん、（特にレシピに休ませる工程がない場合）生地は作り始めたら焼くところまで一気にやりましょう……スポンジケーキを作る時にはご注意を……

オレンジパウンドケーキ

abc cooking studioのレッスン最後の日ケーク・ア・ロランジェという基礎のなかでは６番のメニューをチョイスしたよー
生地がパウンドケーキにしては珍しく共立て法で、スポンジケーキみたいに全卵を泡立てていくレシピなんだよねめずらしい生地の中と底（最終的には上）に入れているオレンジはコンポートにしたもので、これはあたたかいうちに食べるとそのままで激うまなのですオレンジを皮ごと薄切りして、水と砂糖で煮るだけ！けっこう材料はアバウトでも大丈夫そうだね。落としぶたを使って煮るとなよし！10分くらい煮ればOKだよ。やってみて

いつもラビラビはABCネット予約してんだけど、レッスンの前日に確認と思って会員サイトで確認したら、予約したはずなのに予約も入ってない！予約したレッスンすらない！で大パニック！確かに予約入れたのは１ヶ月前だからなぁ……入れたつもりで入れてなかったかなぁ……でもなぁ～と思いながらとりあえずスタジオに電話。事情を説明したら、「２日前までに予約のないレッスンは取り消しとなりますので……」と逃げ腰に。「でも私予約したんですよ！」とちょっと強気に出たら、もう一度開講しなおしてくれる事になり、一件落着ごり押しした甲斐があったぜこないだはKDDIのサポートセンターにキレちゃったしね世の中うまく渡ったもん勝ちじゃぁ～（ほんとか？？）

レモンパウンドケーキ

さわやか☆ふわふわ☆もちもちのレモンパウンド。今回は別立て（バター生地とメレンゲを後から合わせる方法）で。パウンドは別立てがやっぱり美味しいね♪

母の日カトルカール

ラビラビがどんなに記事をため込んでるかがバレちゃうなーこのテーマ。こないだの日曜日は母の日だったので、マミィの大好物！りんごのカトルカールを作ってあげたよぉ☆お祝い？なので飾りのキャラメリゼりんごも多め、生地には同じくキャラメリゼのりんごと、熟し切ったバナナを加えてオーブンへ☆
大好きなカトルカールがぷっくりふくらんだ姿を見てマミィは大喜び♪っとここもちょっと普段プラスアルファで上を生クリームでしっとり包んで、庭で咲き乱れるタイムを飾って、あんなに簡単に作ったとは思えないような仕上がりに……♪なったよね？ミントティーも入れたらお茶会開始☆

マミィは大好きなカトルカール、さらに今日が母の日だったことを思い出してびっくり！すごい喜んでもらえたよ（^^*)／ラビラビ的味もGOOD！素朴だけど、フルーツの香りがすごくあとひくし、食べ応えもあるし、コクもある…シンプルレシピをきちんとつくったものほど美味しいものはないね。それに、パウンドケーキに生クリームって新鮮。ラフな感じで塗っても、すごくきれいぢゃない？
そしてそしてさらにぃ…！ぢゃーん！とプレゼント！マミィが毎年リクエストしてくる「ラビラビの手作り冊子」を今年もプレゼント。画用紙で作ったプチ本に、今年はシフォンの作り方を色鉛筆で書いてね。かわいいでしょ☆自分でいうのもナンだけど……ってナンとも思ってないけど……（笑）毎年製本のクオリティーも、絵のクオリティーも上がっております↑↑

～本日のラビラビ～
I polished my fingernails the audition's day before. I put twinkle stones on my fingernails for the first time. My nails are cute, my tension rises up!

シナモンとバナナのパウンドケーキ

書かなきゃ書かなきゃと思いつつ、忙しくって書かずにいたらだいぶ前のコトになっちゃいました～（≧n≦;）本当に、日々ダンス漬け歌漬けで…ブログなんて手が回りましぇん！
今日のはこの前裏の山の植林のために、20人ほどの人がウチに集まったときにつくったもの。みんなに一口ずつ配りました♪もうほとんどのことは忘れちゃったけど……レシピだけね（;・u・)ゞ

材料
バター………………………………100g
グラニュー糖………………………80g
卵……………………………………２個
バニラエッセンス…………………少々
☆米粉………………………………90g
☆アーモンドパウダー……………30g
☆ナツメグ…………………小さじ1/2
☆シナモン………………小さじ1と1/2
☆ベーキングパウダー………小さじ1
牛乳…………………………………20g
バナナ………………………………１本

★☆印のものは一緒にふるって。
★バナナは厚さ0.5mmほどの輪切りにして、焼く前に上に飾って焼く。
★ざっくりとした加える順番は常温に戻したバター→グラニュー糖→バニラエッセンス→溶き卵→☆粉類→牛乳。この後型に流し、180℃のオーブンで約20分焼く。

実はねーついにパウンド型も紙型卒業！！細長い感じで形かわいくなーい？ちとおしゃれ♪やっぱきれいに焼けるワァ～♪

パイナップルとシナモンのパウンドケーキ

ラビラビのdance友達のミィが誕生日だったので、パウンドケーキを送ってあげました☆本当の本当は……あのトキに紅茶のパウンドとともに送ったパイナップルとココナッツのを送ってあげたかったんだけど、よく探してみたらココナッツパウダーが家になくって……おかしいなーこの前買って、半分くらい使って…まだ残ってたはずなんだけどなぁ。まぁないものはないので、しょうがないから、シナモン小さじ１とナツメグ小さじ1/2で味付けしてみたよ。さすがに初めてのモノを味見もしないであげるわけにはいかないので、端を少し切って、食べてみたらイケたから送っちゃうことに。happy birthdayをデコペンで書いて、書いてから速乾タイプじゃないらしいことに気づいてチョコが袋に付かないようにラッピングして宅急便で送っちゃいました♪

自分のために作りたいくらいおいしかったぁ☆ナツメグ＋シナモンは最初違和感を感じるけど、３口目からはだんだん病みつきモードになって違和感なんて感じなくなるよ。で、この味にパインが合うんだなっしー(＾＾；)うめぇ   新たにパウンド定番メニューに加わりそうな感じ♪

お礼に☆

またまたこれもちょっと前の話です。ホント、ごめんね↓↓

11月19日の本日のラビラビに初めてソロで踊るんだって事書いたじゃない？その舞台が先々週終わったんだけど、その時いろいろサポートしてくれた「My teacher」にお礼のパウンドケーキを焼いたんだ。日にちの都合上、慣れない東京の家のキッチンで焼かなきゃならなかったので、失敗の少ない紅茶のパウンドケーキをね。それから、ちょうど焼いた日の翌日が製菓教室の日だったので、製菓教室で作ってきたパインとココナッツのパウンドケーキも一緒に送ったよ。このパインとココナッツのパウンドケーキが、ラビラビの通っている製菓教室で作ってきたすべてのレシピの中で一番美味しかった！本当に！しっとりした生地も美味しいし、パインもじゅわっとしてて……早く家で作って復習して、モノにしなければ！！

で、今回ラッピングは個包装にしたんだ。パインとココナッツのパウンドケーキの方がつや出しのアプリコットジャムが塗ってあって、袋に入れる時に袋が汚れちゃってどうしようかとおもってたんだけど、汚れないいい方法を発見したの！是非やってみて☆

（１）ケーキを幅２cmくらいに切る
（２）両面のクズを楊枝でパラパラ取る（写真参照）
（３）ケーキを入れる袋の幅の倍ぐらいにアルミホイルを切る
（４）アルミホイルを袋の幅より少し小さいくらいまでたたむ。縦の長さは気にしなくていいよ
（５）アルミホイルの端の方にケーキをのせて、アルミホイルのフチを袋にいれる（写真参照）
（６）そっとアルミホイルを袋に入れていく。ケーキが袋の内側に触らないように手で持ち上げて
（７）下まで入ったらアルミホイルそっと抜いて、シールで袋を閉じたら完成！

～本日のラビラビ～
今回もまた……おやすみです（泣）え？もうやめるんじゃないかって？とんでもない！更新しなければいけない記事を全部更新したら、また再開しますよ♪

遅くなりました……

すごい長いこと更新しなくてごめんなさい……こないだの日曜日にあったダンスのイベントのいろいろ…でバタバタしてまして（涙）今日からはとりあえず再開します！↓↓の文は、書くだけ書いて更新してなかったものなので一ヶ月弱前のものです！ごめんね～。

今日はラビラビの通っているダンススタジオの友達Sちゃんの誕生日ケーキを焼いたよ。今日焼いて、次会えるのが水曜日なので生クリームを使うようなケーキってなワケにはいかないんだよね。だから、日持ちする紅茶のパウンドケーキ（米粉）に、さらに日持ちしやすいようにラム酒を塗り込んで、デコペンでデコレしてみたよ。

けっこう前だけど、ダンスの先生の誕生日にタルトを焼いたってことを書いたの覚えてる？その時に、Sちゃんも一緒に食べたんだよね。それでなんかラビラビのケーキを妙に気に入ってくれたらしくって、誕生日の一ヶ月も前から「私の誕生日○月○日だから！」っていわれてて（笑）ついこないだも「私の誕生日来週だよ！覚えてる？」ってまた念押しされちゃった☆こんなに楽しみにしてくれてるなら作らないわけにはいかない！っていういきさつもあって、今日はコレを作ることにしたよ。
あげるまで味見できないから、味はなんともいえないケド、いかにも美味しそうに膨らんでるでしょー♪今回のレシピはこちらのサイトのこのレシピを使って、ティーバックのアールグレイを2袋、混ぜ込んだんだ。あれ？ティーバック？そうなんです！もうリーフの紅茶をがんばってスリスリ擂るのはもうイヤだ！時間の無駄だぁとか思って、昨日買い物ついでにティーバックのアールグレイを買ってきたんだ☆もう超ラクになったぁ（≧∀≦)ゝよかったー。

～本日のラビラビ～
今回は都合によりお休みです。ごめんねm（＿＿）m

秋の味覚のりんごちゃん☆

今日はりんごのカトルカール（米粉）を作ったよん♪
前回作った時の記事はこれです。この記事を探すために、久しぶりに昔のブログを読んだんだけど、文章ヘタじゃなーい？これでもだいぶ、うまくなったよね？やっぱ定期的に文章書いてるっていうのは、それなりの効果があるもんなんだよね、きっと。
で、話は戻るけど、このカトルカールはなんとね～これがラビラビが作った初めてのsweetsなんだよねぇ☆このとき、初めてで大成功したからすっかり気をよくして、ラビラビはどんどんお菓子の世界にハマっていったってわけで……。でも、本当にレシピがいいらしくて、わりと適当にどんどん混ぜていくだけで、いつ作っても本当に美味しいパウンドケーキができあがります。こういうレシピを偉大なレシピっていうのかもしれないなぁ（〃＾＾〃）この生地の中に入ってたり、上にのってたりするリンゴは、バター30gとグラニュー糖40gでりんご一個をフライパンできつね色になるまでキャラメリゼしたもの。これが本当に、そのままでも美味しくて……パンにのせて食べるのも美味です☆実は今日、フライパンが余熱で焼けることを忘れてて焦がしちゃって……しょうがないから生地に入れる分はもう一回作って、失敗した分はとっておいて昼ご飯のパンにのっけて食べました。焦げてても、全然美味しかったよ☆ちなみにカトルカールとは、フランス語で4/4って意味なんだって。これは材料である薄力粉、砂糖、バター、卵がぜんぶ100gだかららしいよ。

そうそう、昨日作ったヨモギのマーブルパウンドケーキを、「お世話になったあの人」にまだ送ってなかったので、今日のカトルカールもプラスして発送しました。でもね……メッセージにそれぞれのケーキが何ケーキなのか書き忘れたんだよね……その人はたぶんこのブログをチェックしてくれてるから、見てればわかると思うんだけどさぁ。健闘を祈ります（笑）

何度やっても飽きないヨモギ♪

   今日もヨモギでスイマセンの、「ヨモギのマーブルパウンドケーキ」です（笑）昨日とネタは一緒で、「スポンジケーキ」か「パウンドケーキ」かっていう……。読者であるパソコンの前のアナタにもうしわけない！！もうヨモギはいい！よね……。だけどです！そうとわかっていてもなおヨモギ粉を使ってしまうほど、ヨモギで作るお菓子はおいしいくて。もしかしたら明日もまた？いや、さすがにもうしばらくヨモギはいいかな……（’’;）
今回のレシピはこちらのサイトのパウンドケーキのレシピを使わしてもらって、薄力粉を同量の米粉に替えて、できあがった生地の一部にヨモギ粉６gを混ぜ、最後に型の中でなんとなーくマーブルしてみました。いや、本当は、昨日と同じく「結果マーブルになった」んであって、「最初はストライプにしようとしていた」ってネタです。なんだよ－こりないヤツだなーって感じですよね（笑）ケド、スポンジの生地よりパウンドケーキの生地の方が、生地が明らかにかたいので、キレイに均せばストライプになるかなーなんて思ったんですが、焼き上がって切ってみたら、そう甘くはありませんでした（汗）味の評価は★★★★☆って感じ。予想外に甘さ控えめだったので、まぁこれはこれかなって感じなんだけど、やっぱりラビラビの趣味からいくともうちょい甘い方がいい感じなので、それは改良点。でも、全体的になかなかいい感じでした！パウンドケーキの理想的な、フォークで切った時に生地がほろほろっとくずれる感じの生地にちゃーんとなってたし、米粉ならではのモチモチがしすぎな感じとか、クリアしたって感じ！ラビラビはhappyだよ☆

それから、せっかくなので、この前誕生日を迎えたあの人に送ってあげることにしました☆ずいぶんお世話にもなってるしね（＾＾）これからメッセージを書いて、クール便で発送します♪

バナナとアーモンドの出会いのハズが……

初の試み！今日は「焼きバナナとアーモンドの米粉パウンドケーキ」です。
  今回は辻口さんのレシピを参考にしつつ、米粉の一部をアーモンドパウダーに替えて、バターで炒めたバナナを加えて作ってみたよ☆
味は★★★★☆って感じでなかなかイイ！今まで苦戦してた米粉のモチモチ感も、全卵すり混ぜ法でやってみたら解消されたよ。バターが多すぎたせいもあって、ちょっとふわふわっとしちゃうけどね。でもまぁそれはそれでいい感じ。ほんの少し甘味が足りないんだけどね…。でも、想像してた味が表現された度は★☆☆☆☆くらいかなぁ～。今回のパウンドは、バナナな味はすごくするけど、せっかく入れたアーモンドの香りは全然してこないんだもの……。ラビラビはバナナのパウンドケーキを求めてたんじゃない！「バナナとアーモンドのパウンドケーキ」を求めてたんだもん！というわけで次回はもっとアーモンドパウダーを増やしてみようっと。
後、もうひとつ問題点が。オーブンで焼いて出してみたら、型の底と型をのせてた天板が油でベトベト！なんでだっ？って考えてみたら思いあたることがありました。今回のケーキは生地にバターが110g使われてるんだ。たぶんそれだけなら問題はないんだろうけど、今回はバターでソテーしたバナナも入ってるわけ。そのソテーする時に使ったバターは15g。当たり前だけど、バナナを生地に加える時にそのバターが一緒に入っちゃうワケよ。で、たぶん生地に入る油の量が臨界点を超えたんだと思う。それで、紙製の型の底からジュワジュワっと染み出てきて、結果ベトベトギトギトになっちゃったんじゃないかなぁ。まぁ生地に入る油の量に臨界点なんかがあるってこと自体はじめて知ったけど。（ってだいたい臨界点があるってのが本当かどうかもわかんないよ！）だから次回はバターを減らす！合計125gもバターの入ったパウンドケーキなんて、怖くて食べられないしね（笑）（実は作る時にバターとたまごが分離してアセったのでそのこともあるかな？）
生地に入れたバナナソテー（ってか毎回呼び名が違う！）は生地に入れなくても激うまい！激簡単！低カロリー！（たぶん）だからぜひやってみて欲しいな。作り方は簡単！火にかけたフライパンにバター約15gを入れ、バターが溶けたら皮をむいたバナナを丸ごとゴロッと入れる。中火でガーッっと焼くと焦げ目ができるので、バナナの三面が全部焼き色が付くように焼く。（本当は四面全部焼きたいんだけど、バナナは曲がってるので一面焼けません……）バナナの表面がぬるッとろッとして、イイ具合に焦げ目が付いたら完成！後は好きな大きさにカットしてどうぞ。焼きバナナの利用法としては、マフィンやパウンドの生地に混ぜ込むもよし、ケーキの付け合わせにもよし、もちろんそのまま食べるもよし！ちなみに前回のパンケーキの上にのっていたバナナも、このバナナソテーだよ。メープルシロップやはちみつとの相性も抜群！まだやったことないけど、ヨーグルトと一緒に食べるのも美味しそうだよね。

～材料～
米粉……100g
アーモンドパウダー……40g
ベーキングパウダー……3g
バター……110g
グラニュー糖……40g
卵……二個
バナナ……二本
バター……15g
クルミ……20g
アーモンドスライス……約15g

～本日のラビラビ～
I finished the book of "The secret garden".
As I was reading the book, I didn't feel that the book written in　English.
Hmmmm...What should I read next...

改良が必要？

昨日は紅茶のパウンドケーキを作ったよー☆

ラビラビが最近通いはじめた製菓教室でならったレシピを、そのままそっくり使って、薄力粉だけを同量の米粉に変えて作ったモノだよ。

まぁまぁおいしかったけど、まだ改良が必要な感じ。なんだろう？なんか、あのパウンドケーキのずっしりしっとり感がうまく出てない。パウンドケーキってのは、シフォンとかに比べたら腰のすわったケーキなのに、かるい感じなんだなぁ。やっぱグルテンが必要？？そうだ！今回も前回も「別立て法」っていうわりと軽く仕上がるタイプのパウンドだから、「全卵すり混ぜ法」でやってみるかぁ！！こっちのタイプは重いから、そこに軽い米粉が加われば、ちょうど良くなるかしれないよね。うん!イイ！！

今日のラビラビ＝雨上がりの庭はコワイです。何がって？蚊が（泣）

レモレモレモン

「明日はさわやかにレモンパウンドケーキをつくろ♪」
とおもってレモンを買ってきたのに今日は結構気温が下がり……アワワ（゜ロ゜;）そうはいっても作る気になったら変えられないのでレモンパウンドケーキでっす。

  そうそう、今日も米粉で作ったよぉ★☆でもね、今回のパウンドケーキは「米粉味」がでてる。「味」つっても米の味がするのではなくて、米粉特有のモチッとした食感がでてるわけ。これは新食感！って感じ。
というわけで新食感的なおいしさは充分あって、楽しめることは間違いなし！だけど、ノーマルなパウンドケーキのしっとり、重たい感じも健在。でも、もっとノーマルなおいしさを出せたらいいかな。このふたつのおいしさがピタッとはまったらさぞかし美味だろうなー。う～ん食べたい！！

～材料（20㎝パウンド型一個分）～

[粉類]
米粉…………………………80g
アーモンドパウダー…………30g
ベーキングパウダー…小さじ1/3
[ベースの生地]
バター（室温)………………120g
グラニュー糖…………………50g
卵黄………………………2個分
レモン汁…………………大さじ2
レモン皮すりおろし………1個分
バニラエッセンス…………約3滴
[メレンゲ]
卵白………………………2個分
グラニュー糖………………50g

・写真のケーキがキレイに割れ目ができているのは、焼いている途中で筋を入れるから。焼きはじめて10分後に一度取り出して、真ん中に包丁で筋を入れ、再びオーブンに入れ最後まで焼くんです。そうするとおいしそうにそこがパックリ割れます。お試しあれ！

そういえば今日、今年はじめて、メレンゲを作る時に氷水を当てました。やはり暖かくなってきてるんだね。実はケーキとは温度にデリケートなもので、キチンと温度管理をしてないとうまくいかなかったりしちゃうんだ。メレンゲや生クリームを泡立てる時はとくに温度によって出来が変わってしまう。基本的には冷やしといた方がいいけど、冬は必要ない。乾燥しているし、気温も低いから。でも今頃から夏～秋にかけては泡立てる時に、ボウルの下に氷水を入れた別のボウルを当てながら泡立てよう！冷えているからこそ10分立てとかできるから、「あれぇ～いつもより泡立てに時間がかかるような……」と思ったらすぐさま氷水を！