ダイアモンドサブレ

また「cake&dessert」創刊号から、今度は「ダイアモンド・サブレ」を作ってみました
さっすがに驚くほどのバターと小麦粉を使っているので、まとめるのはとっても楽だったです卵が入っていないので、卵アレルギーとかの方にもオススメですよカロリーを気にすると食べられないお菓子だったりもするのですがでもわりと簡単にできて、何よりすごくおいしい！熱いうちはほっくりとしっとりやわらかで、バターケーキのよう！冷めるとざくざくとサブレらしい食感が楽しめてオススメですさすがパティシエのレシピですねただ、レシピ通りだとちょっと量が多かったので、次回は少なめに作りたいと思いますケーキアンドデザートオススメです６号も買ったので、また作ってみてレポします

いちごメレンゲクッキー

本来はフリーズドライラズベリーで作るレシピのモノをフリーズドライイチゴで。もうちょっと赤くなるはずだったんだけど……やっぱラズベリーじゃないとダメかな？でもぱくぱくいーっぱいたべたくなるほど激うまだった☆しけやすいので要注意！

スパイスクッキー

写真なくてごめんなさい…↓↓
前回の生地に書いた、「初体験麦こがしは、素朴で、きなこをもっともっと香ばしくしたみたいな感じ！ナツメグとかココアとかシナモンとかとブレンドしたらおいしそうだな。」のアイデアをさっそく実現！！クッキーでやってみることに。
しかーしまずかった！！このスパイスの組み合わせが悪いって言うよりは、砂糖が足りない、バターが足りないって感じだったけど……。シナモンをいれて、ナツメグ率の下げた方がいいかな。あとは上にリンゴジャムとかのせたらしっとりして良いかもしれない（b^^)bミルクいれたのも失敗だったかも。　

材料
バター…………………………80g
グラニュー糖…………………50g
卵黄…………………………2つ分
牛乳………………………小さじ1
★米粉…………………………70g
★麦こがし……………………35g
★ナツメグ………………………3g
★きなこ………………………15g
★キャロブ………………………7g

～本日のラビラビ～
I bought a keyboards last week. I and mammy are going to compose. I want to sing  a song that is made by myself.

試作シフォンとメレンゲクッキー

続いては第二弾！卵黄を増やすは諦めて、目標を「しっとりふんわりは保ってるけど、デコレーションもしやすい、しっかり自立するシフォン」ってコトにしました♪
しっかりなら、粉かな？と仮説を立てて、粉を増やしてみるコトに……。

結果は……失敗↓↓まぁ失敗っつうより気に入らない…みたぃな(笑)写真のケーキは、実は２枚重ねてぃるので、かなりふくらまなかったんだょね。今日も半量で、全量用の１７㎝シフォン型使ってるカラ、高さが普段の半分になるのはぁたり前なんだケドさ。でも今日のは半分以下！しっかりはしたケド、もっとふわふわっとふくらんでほしぃなぁ～（≧ω≦)
それから、ちょっとお遊びでシフォン生地を少しスプーンでとって、オーブンシートにのせてシフォンと一緒に焼いてみました☆焼きたてのこれは絶品♪メレンゲクッキーみたいだったよ。ただ、焼けたらすぐ密閉容器に入れないと湿気ちゃうみたいね。


～材料～
卵黄……………………………１.５個分
グラニュー糖………………………５ｇ
牛乳……………………………２０ｃｃ
サラダ油………………………２０ｃｃ
バニラオイル………………………少々
米粉………………………………４０ｇ
アーモンドパウダー……………１０ｇ
卵白………………………………２個分
グラニュー糖……………………１５ｇ

～本日のラビラビ～
I bought a pierced earrings. It is gold ribbon shape  on white hart shape. At my home,The pierced earrings was remodeled into a  earrings because I don't have hole in my ears for pierced earrings.

さくほろクッキー♪

  今日はこないだから作りたい気持ちがフツフツしてた、米粉のころりんクッキーを作ったよ。あ、名称変えたけどね（笑）
このころりんクッキー、前も作ったことあるんだけど、覚えてる？あの時と同じレシピで、二倍量に増やして、ココナッツ(左)、レモン(中)、ノーマル（右）の三種の味を作ってみたよ。
味は全体で★★★★☆！どれもなかなか美味☆ココナッツはパーフェクトって感じだし、レモンはもう少しすりおろしを増やしてもいい気がしたけど、基本的には○。ノーマルはココナッツやレモンの味を知ってしまうとなんか物足りないような気がしないでもないけど、素朴なおいしさでこれもいいかな。ただ、全体的に言えるのは、少しバターが多すぎるみたいってこと。この前作った時はそう思わなかったんだけどなー同じ配合なのにィ……。ふーむ。食感はリーフパイを分厚くしたみたいな感じっていえば、伝わりやすいかも。リーフパイよりはクッキーっぽいしっとり感があるけどね。
配合とアバウトな作り方はこんな感じ。米粉を加えてホロホロの状態にした後、だいたい三分の一ずつ分けて、一つ目には何もしないで、ふたつにはレモン汁小さじ1とレモンの皮すりおろし三分の一個分、みっつ目にはココナツ粉末13g（大さじ2と1/2）を混ぜ込んでから、それぞれまとめる。その後それぞれをラップに包んで一時間休ませて（どれが何味か分からなくならないように、形とかかえてね！）、あとはころころと……まぁこの後の詳しいことは前回の記事を見てね。

～本日のラビラビ～
Pappy and mammy talked about a hill back of our home.We went up the hill in just five minutes, we can get long way view and it's wonderful certainly.

I love ヨモギ！！！（≧▽≦）

  今日はよもぎのシフォンケーキ（米粉）！今日のレシピは前紹介した辻口さんの本のレシピでやってみたよ。ふだんは友達から教えてもらったレシピでやってるんだ。もちろん本に載ってるのはフツーのノーマルなミルクシフォンなんだけど、「そーだ！こないだハンズメッセでよもぎ粉末買ったよ！」ってなわけで一緒に混ぜ込んじゃいました。
味最高！でももうちょっとヨモギが多い方がよかったかな。このシフォンばかりはほかのシフォンとは例外で、生クリームをつけないほうがおいしい！きっと生クリームに負けちゃうんだね。しっとりしてるからクリームの必要なし！　ちなみによもぎ粉末はその20cm型用の配分で大さじ1と1/2杯。その後たっぷりの熱湯で戻してから茶こしでこしてスプーンの背でよく絞って。この味の感じだと、あと倍くらい入れた方が良さそう。

そのレシピでは直径20cmの型を使ってるんだけど、うちにあるシフォン型（紙製）は直径１７cmで、ちょっとくらい材料を減らして作らなきゃいけなかったのに、何かボーッとしててそのまま作っちゃってさー。一通り生地を作って型にながしたら、いつもよりいっぱい入っててビックリ！幸い溢れることはなかったけど、おどろいた～っ。ついでに卵を五個使っちゃったのにも、おどろいた～っ。

続きを読む "I love ヨモギ！！！（≧▽≦）"

食感ってすばらしい♪

今日はサックサクほろほろのサブレ！！
粉はまたもや米粉です。今回はね、大冒険をしました！生地に生クリームを入れたんです！フツーさ、入れないじゃん？でもこの前、ぼーっと「今度は何作ろうかなぁ～」って考えてたら突然、「あっ！クッキーに生クリームが入れたい！！」って思って。失敗するかしれないけど、生クリームの入ったまろやかでミルキーなクッキーがどーしても食べてみたくなったんだよね。そんで、今日つくることにしました。

味は……

続きを読む "食感ってすばらしい♪"

米粉でしょ！

今日はプレーンなクッキーを作ってみました。
  でもでも、今日のは普通の薄力粉ではない！！今回は米粉で作ってみちゃったよー。味はマミィが絶賛するほど、かなりのおいしかった！けど、やはり薄力粉とは違うところがあるらしく、少し材料の分量を変えなきゃみたい。
まず、小麦粉に入っている粘りけ成分「グルテン」が米粉には入ってない。だから、卵などで粘力を高める必要があるみたいだね。なので、普通のレシピより卵を多めにしてみたよ。

～材料～（約天板２枚分）
米粉……………………90g
バター…………………70g
グラニュー糖…………30g
卵黄…………………1個分
卵……………………1/2個
バニラエッセンス……少々
薄力粉（打ち粉）……適宜

・クッキーの厚みは5mmほどに！
・生地を伸ばす時は、普通のクッキーよりややくっつきやすいので打ち粉は惜しまず多めにしよう！

ちょっとこれからは、多くのものを米粉で作ってみようと思ってます。米の方がきっとヘルシーだし、日本人としては米がいいし、何より普通は薄力粉を使う世の中、ちょっと珍しく米粉を使って……これはネタになるもんね！というわけでやはり米粉でしょって感じ(笑)

今度作る時にはココア味、ゴマ味、ココナッツ味などなど、いろいろやってみーよぉっと。後、もう少しバターを増やしてみようかな！もうこうなったらちょっとソフトなバタークッキーって感じも良いかも。